Aussenproduktion - Quarkmousse mit Erdbeeren und Vanillerahm (Sansibar - Sylt)
| Sonstiges | 400 kcal |
Zutaten für 6–8 Personen
- 750 g Erdbeeren
- 8 EL Puderzucker
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 250 g Sahnequark (40 % Fett)
- 700 g Schlagsahne
- 2 EL Karamellsirup (Flasche)
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
- 3–4 Stiele Minze
- Holzspieße
| kJ 1680 |
Eiweiß 7 |
Fett 32 |
KH 22 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Aussenproduktion - Quarkmousse mit Erdbeeren und Vanillerahm (Sansibar - Sylt)
|
600 g Erdbeeren waschen, putzen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. 2 EL Puderzucker darüberstäuben. Ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sich Erdbeersaft gebildet hat. Gelatine einweichen. Quark und 3 EL Puderzucker verrühren. Ausgedrückte Gelatine bei schwacher Hitze auflösen. Mit 2 EL Quarkcreme verrühren, dann unter die übrige Creme rühren. 300 g Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Einige Löffel Erdbeersaft abnehmen und mit Sirup verrühren. Unter die Erdbeeren rühren. In Gläser verteilen. Quarkmousse daraufgeben. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen. Puddingpulver und 5 EL Wasser glatt rühren. 400 g Sahne und Schote aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen. Schote entfernen, Mark einrühren. 3 EL Puderzucker einrühren. Abkühlen lassen. Vanillerahm auf die Mousse verteilen. Minze waschen, trocken schütteln. 150 g Erdbeeren waschen, trocken tupfen. Mit Minze auf Spieße stecken. Gläser damit verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1680 kJ, 400 kcal. E 7 g, F 32 g, KH 22 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept aus dem LECKER-Sonderheft
Ausgabe 1 / 2010 - Sansibar-Special
Ähnliche Rezepte zu Aussenproduktion - Quarkmousse mit Erdbeeren und Vanillerahm (Sansibar - Sylt)
-
Quarkmousse mit Erdbeeren und Vanillerahm
-
Sushi mit Mango und Mozzarella (Sansibar - Sylt)
-
Kabeljausalat mit Gemüsesticks und Brotchips (Sansibar-Sylt)
-
Mango-Vanillerahm-Töpfchen mit Erdbeersalat
-
Sylter Windbeutel mit Erdbeersahne
-
Küchlein mit Erdbeeren und Schmand
-
Grießflammeri mit Erdbeer und Kiwi
