Erdbeer-Torte mit Schokobiskuit
| Kuchen & Gebäck | 350 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 15 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 500 g Erdbeeren
- Saft von 1/2 Zitrone
- 250 g Buttermilchquark
- 7 Blatt Gelatine
- 500 g Schlagsahne
- Backpapier
| kJ 1470 |
Eiweiß 8 |
Fett 18 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Erdbeer-Torte mit Schokobiskuit
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Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. Biskuit vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Erdbeeren waschen und putzen. Boden aus der Form nehmen, Backpapier abziehen. Boden waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring oder dem sauberen Springformrand umlegen. Oberen Boden in 12 Tortenstücke schneiden. Quark, 150 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen. 2–3 EL Quark-Masse in die Gelatine rühren. Angerührte Gelatine unter Rühren in die Quark-Masse rühren und kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Etwas Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Erdbeeren darauf verteilen und übrige Creme daraufgeben. Creme glatt streichen und obere Tortenbodenstücke darauflegen. Torte ca. 5 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 6 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 8 g, F 18 g, KH 37 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
