Kalbsbratwurst auf Frühlingskartoffelsalat mit Senf-Vinaigrette
| Hauptspeisen | 580 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g kleine Kartoffeln
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 TL grober Senf
- Pfeffer
- Zucker
- 5 EL Öl
- 1 Bund Radieschen
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 Kalbsbratwürste (à ca. 100 g)
- 1/4 Topf Kerbel
| kJ 2430 |
Eiweiß 19 |
Fett 40 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kalbsbratwurst auf Frühlingskartoffelsalat mit Senf-Vinaigrette
|
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Spargel in einem Topf mit wenig gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten, herausnehmen und abschrecken. Essig, Brühe und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 3 EL Öl darunterschlagen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Vinaigrette, Spargel, Radieschen und Lauchzwiebeln unter die Kartoffeln heben. Würste an einer Seite mehrmals einschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Würste unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen, hacken und unter den Salat rühren. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Wurst und Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, mit Kerbel garnieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 2430 kJ, 580 kcal. E 19 g, F 40 g, KH 35 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ähnliche Rezepte zu Kalbsbratwurst auf Frühlingskartoffelsalat mit Senf-Vinaigrette
-
Salatdressings: Senf-Vinaigrette
-
Salatdressings: Senf-Vinaigrette
-
Kartoffelsalat mit Rauke und Senf-Vinaigrette
-
Gebratener Leberkäsesalat mit Honig-Senf-Vinaigrette
-
Bohnen-Mortadella-Salat mit Senf-Vinaigrette
-
Orangen-Fenchel-Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette
-
Eichblatt-Rauke-Salat mit Pfirsichen, Parmaschinken und Senf-Vinaigrette
