Kerbel-Möhren-Quiche
| Hauptspeisen | 180 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 200 g Mehl
- Salz
- 100 g Joghurt-Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Zuckerschoten
- 600 g kleine Bundmöhren
- 200 saure Sahne
- 5 EL Milch
- 1 TL Speisestärke
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 Topf Kerbel
- 1 EL Paniermehl
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett und Mehl für die Form
- Frischhaltefolie
| kJ 750 |
Eiweiß 6 |
Fett 10 |
KH 17 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kerbel-Möhren-Quiche
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Mehl, Salz, Butter und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Zuckerschoten waschen, putzen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen und waschen. Möhren in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt 6–7 Minuten dünsten, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Zuckerschoten halbieren. Saure Sahne, Milch und 3 Eier glatt rühren. Stärke darübersieben und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Kerbel waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Rest Kerbel fein hacken. Kerbel in die Eier-Sahne rühren. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete, mit Mehl bestäubte Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm Ø) damit auslegen. Boden mit Paniermehl bestreuen. Hälfte Zuckerschoten darauf verteilen. Möhren speichenartig darauf verteilen, dabei evtl. kleiner schneiden. Übrige Zuckerschoten in den Zwischenräumen verteilen. Mit Eier-Sahne übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–45 Minuten goldbraun backen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 750 kJ, 180 kcal. E 6 g, F 10 g, KH 17 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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Apfel
21.06.2010 15:46 |
Der Kerbel ist echt der Clou bei diesem Rezept! Toll für Gäste - bei meinem Geburtstag kam es jedenfakks bei allen gut an. |
