Lachs im Pergament-Päckchen mit Melisse-Gremolata
| Hauptspeisen | 660 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Topf Zitronenmelisse
- 1 Bund Petersilie
- 2–3 EL Milch
- 500 g Magerquark
- Salz
- Pfeffer
- 800 g kleine, festkochende Kartoffeln
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lachsfilets, evtl. mit Haut (à ca. 175 g)
- 4–5 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 4 Bögen Pergamentpapier
- Küchengarn
| kJ 2770 |
Eiweiß 53 |
Fett 35 |
KH 34 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lachs im Pergament-Päckchen mit Melisse-Gremolata
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Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und getrennt fein hacken. Etwas Petersilie zum Bestreuen beiseitelegen. Rest Petersilie, 1–2 TL Melisse und Milch unter den Quark heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Übrige Hälfte Melisse und Zitronenschale mischen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Lachs waschen und trocken tupfen. Je 1 Stück Lachs in die Mitte eines Pergamentpapiers legen, mit je ca. 1 EL Öl beträufeln und mit Melisse-Zitronen-Mischung, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen. Pergamentpapierseiten nach oben umschlagen und mit Küchengarn festbinden. Päckchen auf eine Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Kartoffeln abgießen und pellen. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachspäckchen herausnehmen, mit Kartoffeln und Quark anrichten und mit Rest Petersilie bestreuen Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 2770 kJ, 660 kcal. E 53 g, F 35 g, KH 34 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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