Risotto mit grünem Spargel
| Sonstiges | 580 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 300 g Risotto Reis
- 250 ml trockener Weißwein
- 1–1,2 l Bio Gemüsebrühe
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 100 g Parmesankäse
- Pfeffer
- Basilikum zum Garnieren
| kJ 2430 |
Eiweiß 17 |
Fett 22 |
KH 63 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Risotto mit grünem Spargel
|
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl und 20 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen, unter Wenden glasig dünsten. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen. Inzwischen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser mit Zucker geben und ca. 8 Minuten garen lassen. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Parmesan fein hobeln. 30 g Butter in Flöckchen und Parmesan, bis auf 2 EL zum Bestreuen, auf das Risotto geben. Herdplatte ausschalten und zugedeckt 2–3 Minuten ziehen lassen. Umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel untermengen. Auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und Basilikum garnieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2430 kJ, 580 kcal. E 17 g, F 22 g, KH 63 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ähnliche Rezepte zu Risotto mit grünem Spargel
-
Grüner Risotto mit Kräuterfrikadellen
-
Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel
-
Parmesan Schnitzelchen alla milanese zu Spargel-Pesto-Risotto
-
Eiersalat mit grünem Spargel & Flusskrebsen
-
Mediterrane Lammkeule mit grünem Spargel in Zitronenbutter
-
Grüner-Spargel-Cremesuppe mit Garnelen
-
Bandnudeln mit grünem Spargel und Garnelen in Noilly-Prat-Soße
