Salbei-Hähnchenkeulen zu Kräuterkartoffelpüree mit Pinienkernen
| Sonstiges | 650 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Stiele Salbei
- 4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2–3 EL Öl
- 800 g Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- je 3 Stiele Basilikum, Thymian und Majoran
- 40 g Pinienkerne
- 175 ml Milch
- 25 g Butter oder Margarine
- geriebene Muskatnuss
- 25 g Parmesanhobel
- Thymian zum Garnieren
- evtl. Holzspießchen
| kJ 2730 |
Eiweiß 42 |
Fett 41 |
KH 26 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Salbei-Hähnchenkeulen zu Kräuterkartoffelpüree mit Pinienkernen
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Salbei waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Haut von einer Seite vorsichtig lösen. Salbeiblätter unter die Haut schieben. Offene Stelle evtl. mit einem Holzspießchen schließen. Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Keulen darin von beiden Seiten leicht knusprig braten. Herausnehmen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milch erwärmen. Fett und Milch zu den Kartoffeln geben, zu Püree stampfen. Kräuter und Knoblauch untermischen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Pinienkerne grob hacken. Hähnchenkeulen und Kräuterpüree auf Tellern anrichten. Mit Pinienkernen und Parmesanhobel bestreuen. Mit Thymian garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2730 kJ, 650 kcal. E 42 g, F 41 g, KH 26 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
