Chili-Spitzkohl zu Steak und Kartoffelpüree
| Hauptspeisen | 470 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 600 g)
- 2 rote Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Rumpsteaks (à ca. 180 g)
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1–2 TL Zucker
- 150 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 1 EL Butter oder Margarine
- geriebene Muskatnuss
- Alufolie
| kJ 1970 |
Eiweiß 47 |
Fett 17 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Chili-Spitzkohl zu Steak und Kartoffelpüree
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Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Spitzkohl in Viertel schneiden und Strunk herausschneiden. Grobe Blattrispen abschneiden. Blätter in Streifen schneiden und waschen. Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden, dabei die weißen Kerne entfernen. Knoblauch schälen und grob hacken. Fleisch trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, in Folie wickeln und ca. 3 Minuten ruhen lassen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Spitzkohl, Knoblauch und Chili darin 3–4 Minuten anbraten, mit Zucker bestreuen, etwas karamellisieren lassen und mit Brühe ablöschen. Kohl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelwasser abgießen. Milch und Fett zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Fleisch aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden und mit Spitzkohl und Püree anrichten. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 47 g, F 17 g, KH 32 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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Pueppi
16.06.2010 17:07 |
Wie lecker - ein MUSS und bitte ALLE ausprobieren - hmmmm..... |
