Knusprige Kräutereier auf buntem Salat
| Hauptspeisen | 330 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 9 Eier (Größe M)
- 1 kleiner Pflücksalat (ca. 125 g)
- 1 Bund Radieschen
- 1 Frühstücksgurke
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 3–4 EL Paniermehl
- 200 g Vollmilch-Joghurt
- 2–3 EL Dijon-Senf
- 1 EL Weißwein-Essig
- ca. 3 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 3 EL Mehl
- Öl zum Frittieren
| kJ 1380 |
Eiweiß 23 |
Fett 19 |
KH 19 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knusprige Kräutereier auf buntem Salat
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8 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Inzwischen Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Kräuter und Paniermehl mischen. Eier herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, etwas abkühlen lassen. Joghurt, Senf, Essig und Milch mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier schälen. 1 Ei verschlagen. Geschälte Eier erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Kräuter-Panade wenden. Frittieröl in einem Topf auf ca. 175 °C erhitzen. Kräutereier darin portionsweise 1–2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat, Gurkenscheiben und Radieschen mit der Joghurt-Senf-Soße mischen. Eier halbieren und mit dem Salat auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch garnieren. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1380 kJ, 330 kcal. E 23 g, F 19 g, KH 19 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
