Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu
| Desserts | 400 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 175 g Rhabarber
- 150 g Erdbeeren
- 125 ml + 2 EL Rhabarbersaft
- 3 EL Zucker
- 1–2 TL Speisestärke
- 150 g Mascarpone
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 EL Himbeergeist
- 125 g Schlagsahne
- 6 Löffelbiskuits
- ca. 18 Amarettini
- 75–100 ml kalter Kaffee
| kJ 1680 |
Eiweiß 4 |
Fett 27 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu
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Rhabarber waschen, putzen und in Stücke (ca. 1 cm breit) schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 125 ml Rhabarbersaft und 1 EL Zucker aufkochen. Rhabarber zugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Rhabarberstücke herausnehmen. Stärke und 1 EL Rhabarbersaft glatt rühren. Flüssigkeit damit binden, nochmals aufkochen. Rhabarber und Erdbeeren zugeben und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Mascarpone, 1 EL Rhabarbersaft, 2 EL Zucker, Vanillezucker und 1 EL Himbeergeist glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone heben. Löffelbiskuits in Stücke schneiden. 2/3 des Kompotts in 4 Gläser füllen. 8 Amarettini beiseitelegen. Übrige Amarettini grob zerbrechen. Löffelbiskuitstücke und zerbrochene Amarettini auf dem Kompott verteilen. Kaffee und 1 EL Himbeergeist verrühren und Löffelbiskuits damit beträufeln. Mascarponecreme daraufgeben. Übrigen Kompott und die Amarettini darauf verteilen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1800 kJ, 430 kcal. E 4 g, F 27 g, KH 36 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
