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Kartoffelsalat mit Chorizo, Paprika und Schnittlauch-Senf-Vinaigrette

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Hauptspeisen 550 kcal
Kartoffelsalat mit Chorizo, Paprika und Schnittlauch-Senf-Vinaigrette Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg kleine, neue Kartoffeln
  • 2 kleine rote Paprikaschoten
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 EL heller Balsamico-Essig
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2–3 TL grober Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 6 EL + 1 TL Olivenöl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Chorizo-Würste (à ca. 100 g)
kJ
2310
Eiweiß
17
Fett
34
KH
41
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kartoffelsalat mit Chorizo, Paprika und Schnittlauch-Senf-Vinaigrette

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und vierteln. Paprika vierteln, putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Essig, Brühe und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 6 EL Öl darunterschlagen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, fein schneiden und unterrühren. Vinaigrette, Paprika und Lauchzwiebeln unter die Kartoffeln heben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Von der Wurst die Haut entfernen. Wurst in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurstscheiben darin 3–4 Minuten braten, herausnehmen, abtropfen lassen, unter den Salat heben. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und anrichten.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 2310 kJ, 550 kcal. E 17 g, F 34 g, KH 41 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  kartoffeln |  senf |  paprika |  vinaigrette |  schnittlauch

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