Kartoffelsalat mit Chorizo, Paprika und Schnittlauch-Senf-Vinaigrette
| Hauptspeisen | 550 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg kleine, neue Kartoffeln
- 2 kleine rote Paprikaschoten
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2–3 TL grober Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 6 EL + 1 TL Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Chorizo-Würste (à ca. 100 g)
| kJ 2310 |
Eiweiß 17 |
Fett 34 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffelsalat mit Chorizo, Paprika und Schnittlauch-Senf-Vinaigrette
|
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und vierteln. Paprika vierteln, putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Essig, Brühe und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 6 EL Öl darunterschlagen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, fein schneiden und unterrühren. Vinaigrette, Paprika und Lauchzwiebeln unter die Kartoffeln heben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Von der Wurst die Haut entfernen. Wurst in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurstscheiben darin 3–4 Minuten braten, herausnehmen, abtropfen lassen, unter den Salat heben. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und anrichten. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 2310 kJ, 550 kcal. E 17 g, F 34 g, KH 41 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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