Ofenkartoffeln mit Bolognesesoße auf Rauke-Tomaten-Salat
| Hauptspeisen | 640 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 große Kartoffeln (à ca. 200 g)
- 3 EL Öl
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 kleine (ca. 75 g) Möhre
- 75 g Knollensellerie
- 1/4 Stange Porree (Lauch)
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (425 ml) Tomaten
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 1 Bund Rauke
- 500 g Tomaten
- 4–5 EL weißer Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- Zucker
- ca. 100 g Goudakäse
| kJ 2680 |
Eiweiß 36 |
Fett 41 |
KH 34 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Ofenkartoffeln mit Bolognesesoße auf Rauke-Tomaten-Salat
|
Kartoffeln waschen und halbieren. Kartoffeln auf ein Backblech legen, mit 2 EL Öl beträufeln, mit Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten garen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, die andere in Scheiben schneiden. Möhren und Sellerie schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, waschen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin 1–2 Minuten andünsten. Hack zugeben und krümelig braten. Tomatenmark einrühren und ca. 2 Minuten rösten. Zuerst Gemüse zugeben und ca. 1 Minute später mit Brühe ablöschen. Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Soße ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze dicklich einkochen lassen. Inzwischen Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Tomaten, Zwiebelringe, Essig und Olivenöl vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Rauke kurz vor dem Servieren untermengen. Käse raspeln. Soße nochmals abschmecken und auf die Kartoffelhälften verteilen. Mit Käse bestreuen und unter dem Grill ca. 5 Minuten gratinieren. Je 2 Kartoffelhälften und Salat auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 1 Stunden. Pro Portion ca. 2680 kJ, 640 kcal. E 36 g, F 41 g, KH 34 g Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg |
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LaLeLu
21.06.2010 15:38 |
Ofenkartoffeln mit Lachs oder Sauerrahm gibt es immer - es ist wirklich eine super Idee das mal mit Bolognese-Soße auszuprobieren. |
