Muschelnudeln in Kräuter-Sahnesoße mit grünem Spargel und Schweinefilet
| Sonstiges | 740 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 350 g Schweinefilet
- 400 g Muschelnudeln
- 25 g Butter oder Margarine
- 25 g Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 1 kleines Bund Kerbel
- 1 Bund Schnittlauch
- Zucker
- 2 kleine Fleischtomaten
| kJ 3100 |
Eiweiß 35 |
Fett 30 |
KH 82 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Muschelnudeln in Kräuter-Sahnesoße mit grünem Spargel und Schweinefilet
|
Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Bratsatz vom Spargel erneut erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fett im Bratsatz vom Fleisch schmelzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen. Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Kräuter unter die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Tomaten, Fleisch und Spargel in der Soße erwärmen. Nudeln abgießen. Alles anrichten und mit Kerbel garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 3100 kJ, 740 kcal. E 35 g, F 30 g, KH 82 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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