Mohntaler mit Orangenstreuseln und Zuckerguss
| Kuchen & Gebäck | 500 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 200 ml Milch
- 800 g Mehl
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 325 g Zucker
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- Salz
- 1 Ei (Größe M)
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
- 250 g backfertige Mohnfüllung
- 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
- 250 g Magerquark
- 200 g Puderzucker
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
| kJ 2100 |
Eiweiß 10 |
Fett 17 |
KH 77 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mohntaler mit Orangenstreuseln und Zuckerguss
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Für den Teig 100 ml Milch erwärmen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 25 g Zucker und lauwarme Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. 100 ml Milch erwärmen. 75 g Fett, lauwarme Milch, 75 g Zucker und 1 Prise Salz zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt nochmals 45–60 Minuten gehen lassen. Für die Streusel 300 g Mehl, 150 g Zucker, 175 g Fett in Flöckchen, Ei, Orangenschale und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Mohnfüllung, 75 g Zucker, Soßenpulver und Quark verrühren. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle (ca. 6 cm Ø) formen und ca. 16 Scheiben abschneiden. Scheiben zu Kugeln formen und mit einer Teigrolle zu runden Fladen ausrollen. Mohnmasse auf die Fladen verteilen und glatt streichen. Mohnfladen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Streuselmasse auf den Fladen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) nacheinander ca. 15 Minuten backen. Puderzucker und 6 EL Wasser verrühren. Zuckerguss auf den Fladen verteilen und trocknen lassen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 2100 kJ, 500 kcal. E 10 g, F 17 g, KH 77 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
