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Würzige Krapfen mit Äpfeln und Mangold zu Avocado-Sambal-Soße

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Snacks/Party ,  Herkunft:  Afrika 540 kcal
Würzige Krapfen mit Äpfeln und Mangold zu Avocado-Sambal-Soße Rezept Foto: Food & Foto

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 g Mangold
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Kichererbsenmehl
  • 50 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 300 g Äpfel
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Chilipulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g Lauchzwiebeln
  • 1 reife Avocado
  • 2–3 EL Vollmilch-Joghurt
  • 1–2 EL Limettensaft
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 1 L Öl zum Frittieren
  • Küchenpapier
kJ
2260
Eiweiß
12
Fett
26
KH
64
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Würzige Krapfen mit Äpfeln und Mangold zu Avocado-Sambal-Soße

1 Mangold putzen, waschen, trocken schütteln und bis auf den Strunk, in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2 Erbsenmehl, Mehl und Backpulver mischen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Apfelviertel fein raspeln. Mangold, Zwiebel, Äpfel und Mehlmischung mischen. Gewürze, 1 TL Salz, Ei und 100 ml Wasser dazugeben und zu einem zähen Teig verrühren. Teig zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Joghurt, Limettensaft und Avocadofruchtfleisch pürieren. Lauchzwiebelringe, bis auf etwas zum Garnieren, unterrühren und mit Salz und Sambal Oelek abschmecken.
4 Öl auf ca. 170 °C erhitzen. Mit einem Esslöffel etwa walnussgroße Stücke abstechen und portionsweise im heißen Öl frittieren.
5 Fertige Krapfen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Krapfen und Soße anrichten. Mit Lauchzwiebelringen bestreuen.

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   soße |  würzig |  avocado |  afrika |  äpfeln |  snacks |  krapfen |  mangold

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