Spaghetti Bolognese vom Kalb
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 650 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Möhren
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Kalbhack (ersatzweise Rinderhack)
- 1 EL Edelsüß-Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 200 ml Rinderbrühe
- 2 EL dunkle Bratensoße (Paste)
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 400 g Spaghetti
- 100 g Schlagsahne
- 100 g Parmesan (Stück)
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spaghetti Bolognese vom Kalb
| 1 | Möhren schälen. Sellerie putzen und waschen. Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. |
|---|---|
| 2 | Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hack darin unter Rühren 5–8 Minuten krümelig braten. Gemüse und Zwiebel zugeben, mit Paprika bestäuben und 2–3 Minuten weiterbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. |
| 3 | Tomaten samt Saft, Brühe und Bratenpaste zugeben, aufkochen und unter ständigem Rühren 15–20 Minuten offen köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. |
| 4 | Inzwischen Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Sahne halbfest schlagen. Parmesan auf einer Reibe reiben oder (am besten mit einem Sparschäler) in dünne Späne hobeln. |
| 5 | Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Auf vier (möglichst vorgewärmte) tiefe Teller anrichten. Bolognese darübergeben. Je einen Klecks Sahne darauf setzen und mit Parmesan bestreuen. Evtl. mit Dekotomaten garnieren. |
Ein Rezept von LECKER
