Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Basilikum
| Hauptspeisen | 500 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 500 g Nudeln (z. B. Farfalle)
- Salz
- 200 g getrocknete Tomaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 60 g Pinienkerne
- 5–6 EL weißer Balsamico-Essig
- Pfeffer
- Zucker
- 5 EL Olivenöl
- 1 kleiner Topf Basilikum
| kJ 2100 |
Eiweiß 14 |
Fett 17 |
KH 72 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Basilikum
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Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln abgießen. Nudeln, Vinaigrette, Lauchzwiebeln, Pinienkerne und Tomatenstreifen vermengen und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren ziehen lassen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und evtl. Essig abschmecken. Große Basilikumblätter grob klein zupfen. Zum Schluss Basilikumblätter unterheben. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Wartezeit ca. 15 Minuten. Pro Portion ca. 2100 kJ, 500 kcal. E 14 g, F 17 g, KH 72 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
