Griechischer Nudelsalat zu Lamm- und Hacksteaks
| Hauptspeisen | 760 kcal |
Zutaten für 4–6 Personen:
- 1 Packung (400 g) tiefgefrorene Lamm-Medaillons
- 200 g Kritharaki (griechische Nudelspezialität)
- Salz
- 200 g Tomaten
- 100 g eingelegte Peperoni
- 1 Dose (425 ml) große weiße Bohnen
- 6 EL Weinessig
- Pfeffer
- 1 EL + 1–2 TL Senf
- 1 EL Honig
- 6 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 100 g schwarze Oliven mit Stein
- 2 Zwiebeln
- 100 g Salatgurke
- 1 kleines Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g griechischer Sahne-Joghurt (10 % Fett)
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 4 EL Paniermehl
- 4 EL Milch
- 200 g Schafskäse
- 1 Römersalatherz
| kJ 3190 |
Eiweiß 45 |
Fett 44 |
KH 45 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Griechischer Nudelsalat zu Lamm- und Hacksteaks
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Lammmedaillons über Nacht nach Packungsanweisung im Kühlschrank auftauen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Peperoni, bis auf etwas zum Garnieren, in Ringe schneiden. Bohnen in ein Sieb gießen und abspülen. Für die Salatsoße Essig, Salz, Pfeffer, 1 EL Senf und Honig verquirlen. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Nudeln abgießen und kalt abspülen. Nudeln, Tomaten, Oliven, Peperoni, Bohnen und Salatsoße mischen und ziehen lassen. 1 Zwiebel schälen. Gurke waschen, putzen. Gurke und Zwiebel grob raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Gurke, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Frikadellen übrige Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hack, Zwiebelwürfel, Ei, Paniermehl, Milch und 1–2 TL Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse zu 8 Frikadellen formen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise ca. 8 Minuten unter Wenden braten. In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und aufgetaute Lammsteaks unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Inzwischen Römersalat putzen, waschen, trocken schütteln, Blätter in Streifen schneiden. Schafskäse zerbröseln. Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, Römersalat und Schafskäse untermischen. Tzatziki, Frikadellen, Steaks und Salat anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Petersilie und Peperoni garnieren. Bei 6 Personen: Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 12 Stunden. Pro Portion ca. 3190 kJ, 760 kcal. E 45 g, F 44 g, KH 45 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
