Heilbuttfilet in Champagnersud mit zweierlei Kartoffelpüree (Vatertag)
| Sonstiges | 490 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz
- 8 Stiele Thymian
- 4 Stiele Petersilie
- 1 unbehandelte Zitrone
- 4 Stück Heilbuttfilet (à ca. 175 g)
- Pfeffer
- 1 EL Fenchelsamen
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL grünes Pesto (Glas)
- 2 EL rotes Pesto (Glas)
- 4 Stück Backpapier
| kJ 2050 |
Eiweiß 42 |
Fett 21 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Heilbuttfilet in Champagnersud mit zweierlei Kartoffelpüree (Vatertag)
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Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden. Kartoffeln zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer dünn abziehen. Frucht in Scheiben schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils ein Stück Fisch und Zitronenscheiben aufs Backpapier verteilen. Mit Zitronenzesten, Kräutern und Fenchel würzen. Papiere zu Päckchen formen und dicht verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 10–15 Minuten garen. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Butter, warme Milch und etwas Muskat zufügen und stampfen. Stampfkartoffeln mit Salz abschmecken und in zwei Hälften teilen. Unter eine Hälfte das grüne Pesto, unter die andere Hälfte das rote Pesto rühren. Fertige Fischpäckchen auspacken. Kartoffelpüree mit 2 Esslöffeln zu Nocken formen. Auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2050 kJ, 490 kcal. E 42 g, F 21 g, KH 33 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags:
kartoffelpüree |
zweierlei
