Grüne Soße mit neuen Kartoffeln
| Hauptspeisen | 820 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg neue Kartoffeln
- 14 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Senf
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Schmand
- 100 g saure Sahne
- 100 g Kräuter (z. B. Borretsch, Kerbel, Petersilie, Pimpernelle,
- Sauerampfer, Schnittlauch, Kresse)
| kJ 3440 |
Eiweiß 34 |
Fett 58 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Grüne Soße mit neuen Kartoffeln
|
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. 4 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und pellen. Eier halbieren, Eigelbe herauslösen und durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und verrühren. Öl unter Rühren einlaufen lassen. Schmand und saure Sahne unterrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Kräuter, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Eiweiß in dünne Streifen schneiden. Kräuter und Eiweiß in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen 10 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und halbieren. Kartoffeln abgießen, mit Eiern und Soße auf Tellern anrichten. Mit Kerbel garnieren. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 3440 kJ, 820 kcal. E 34 g, F 58 g, KH 41 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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