Pfannkuchen mit Pfirsich-Kompott, Pistazien und Vanilleeissoße (4 mal anders)
| Hauptspeisen | 460 kcal |
Zutaten für 8 Stück:
- 2 Dosen (850 ml) Pfirsiche
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Speisestärke
- 5 EL Butter oder Margarine
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 400 ml Milch
- 2 EL Butterschmalz
- 4 Kugeln (à ca. 70 g) Vanilleeis
- 2 EL gehackte Pistazienkerne
- Minze zum Verzieren
| kJ 1930 |
Eiweiß 9 |
Fett 17 |
KH 69 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pfannkuchen mit Pfirsich-Kompott, Pistazien und Vanilleeissoße (4 mal anders)
|
Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Pfirsiche würfeln. 400 ml Saft abmessen. Zitronensaft zufügen und ca. 3 Minuten köcheln. Stärke und 3 EL Pfirsichsaft glatt rühren. Topf vom Herd nehmen, Stärke unter Rühren zufügen. Nochmals ca. 2 Minuten kochen und abkühlen lassen. Fett schmelzen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Milch und flüssiges Fett unterrühren. Mehlmischung esslöffelweise nach und nach unterrühren. Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca. 18 cm Ø) erhitzen und 1/8 des Teiges hineingeben. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Pfannkuchen warm halten. Restlichen Teig ebenso verarbeiten. Vanilleeis schmelzen lassen. Kompott auf die Pfannkuchen verteilen, zusammenklappen, mit Pistazien bestreuen und mit Vanilleeissoße beträufeln. Pfannkuchen mit Minze verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 1930 kJ, 460 kcal. E 9 g, F 17 g, KH 69 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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