Caipirinha-Parfait mit Erdbeer-Minzsalat
| Desserts | 250 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 2 Limetten
- 3 Eiweiß (Größe M)
- 100 g Puderzucker
- 250 g Schlagsahne
- 4 EL Zuckerrohrschnaps
- 500 g Erdbeeren
- 4 Stiele Minze
- 1 EL Erdbeerkonfitüre ohne Stückchen
- 1–2 EL Orangenlikör
- 6 Ringförmchen
| kJ 1050 |
Eiweiß 4 |
Fett 14 |
KH 26 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Caipirinha-Parfait mit Erdbeer-Minzsalat
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Limetten waschen, trocken reiben und die Schale von 1 Limette dünn abreiben. Limetten halbieren, Saft auspressen. Eiweiß und Limettensaft (4–5 EL), steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen. Sahne und Zuckerrohrschnaps steif schlagen. Abgeriebene Limettenschale unter den Eischnee heben, dann die Sahne unterheben. 6 Ringförmchen (à 150 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen, dann die Parfaitmasse einfüllen und glatt streichen. Parfait mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Minze waschen, trocken tupfen und die Blättchen von 2 Stielen in dünne Streifen schneiden. Konfitüre, Minzstreifen, Likör und Erdbeeren vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Parfait auf Teller stürzen. Erdbeeren darauf anrichten und mit Minze verzieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 6 Stunden. Pro Portion ca. 1050 kJ, 250 kcal. E 4 g, F 14 g, KH 26 g Foto: Praktikant, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
