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Schnitzel auf Spinat-Zitronengemüse

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Sonstiges 290 kcal
Schnitzel auf Spinat-Zitronengemüse Rezept

Zutaten für 1 Person:

  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 125 g junger Blattspinat
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Schweineschnitzel (ca. 150 g)
  • 2 TL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
kJ
1210
Eiweiß
37
Fett
13
KH
5
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Schnitzel auf Spinat-Zitronengemüse

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren. Von 1 Hälfte eine Spalte schneiden und beiseitelegen. Angeschnittene Zitronenhälfte auspressen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Spinat waschen, grobe Stiele entfernen. Spinat abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 2–3 Stücke schneiden. 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, 2 EL Wasser, 1 EL Zitronensaft und Zitronenschale zufügen. Spinat und Lauchzwiebeln darin unter Wenden 2–3 Minuten dünsten, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit Spinatgemüse und Zitronenspalt auf einem Teller anrichten.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1210 kJ, 290 kcal. E 37 g, F 13 g, KH 5 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   spinat |  schnitzel

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