Zuckerschoten-Salat mit Croûtons und Chili-Vinaigrette
| Hauptspeisen | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Lauchzwiebeln
- 600 g Zuckerschoten
- 1–2 kleine rote Chilischoten
- 175 g Ciabatta- oder Baguettebrot
- 1 Knoblauchzehe
- 8 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Weißwein-Essig
- 1–2 TL Honig
| kJ 1630 |
Eiweiß 8 |
Fett 21 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zuckerschoten-Salat mit Croûtons und Chili-Vinaigrette
|
Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen. Chilischoten waschen, längs aufschneiden und Kerne entfernen. Chili klein hacken. Brot grob würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotwürfel und Knoblauch darin unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen. Pfanne auswischen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zuckerschoten 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Lauchzwiebeln nach ca. 3 Minuten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Chili, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl darunterschlagen. Kurz vor dem Servieren Zuckerschoten, Brotwürfel und Vinaigrette vermengen. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 8 g, F 21 g, KH 42 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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