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Zuckerschoten-Salat mit Croûtons und Chili-Vinaigrette

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Hauptspeisen 390 kcal
Zuckerschoten-Salat mit Croûtons und Chili-Vinaigrette Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Lauchzwiebeln
  • 600 g Zuckerschoten
  • 1–2 kleine rote Chilischoten
  • 175 g Ciabatta- oder Baguettebrot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 8 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 EL Weißwein-Essig
  • 1–2 TL Honig
kJ
1630
Eiweiß
8
Fett
21
KH
42
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Zuckerschoten-Salat mit Croûtons und Chili-Vinaigrette

Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen. Chilischoten waschen, längs aufschneiden und Kerne entfernen. Chili klein hacken. Brot grob würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotwürfel und Knoblauch darin unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen. Pfanne auswischen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zuckerschoten 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Lauchzwiebeln nach ca. 3 Minuten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Chili, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl darunterschlagen. Kurz vor dem Servieren Zuckerschoten, Brotwürfel und Vinaigrette vermengen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 8 g, F 21 g, KH 42 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  salat |  vinaigrette |  chili |  zuckerschoten |  croutons

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