Italienischer Nudelsalat mit Tomaten-Dressing
| Hauptspeisen | 470 kcal |
Zutaten für4 Personen:
- 300 g Nudeln (z. B. Farfalle)
- 2 Schalotten
- 2 Tomaten
- 4 EL dunkler Balsamico-Essig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 1 kleines Bund Rauke
- 1/2 Bund Basilikum
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g Parmesankäse
| kJ 1970 |
Eiweiß 15 |
Fett 18 |
KH 61 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Italienischer Nudelsalat mit Tomaten-Dressing
|
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schalotten schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Tomaten- und Zwiebelwürfel untermischen. Rauke und Basilikum waschen und trocken schütteln. Basilikumblättchen abzupfen, Hälfte fein schneiden und in die Vinaigrette geben. Nudeln abgießen, kalt abschrecken. Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten evtl. halbieren und mit der Vinaigrette und den Nudeln mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Parmesan hobeln. Restliche Basilikumblättchen und Rauke unter den Salat heben und auf Tellern anrichten. Mit Parmesanhobel bestreuen. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Wartezeit ca. 10 Minuten. Pro Portion ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 15 g, F 18 g, KH 61 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
