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Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter

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Hauptspeisen 680 kcal
Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 5 Stiele Petersilie
  • 2 EL Pistazienkerne
  • 200 g Bandnudeln
  • Salz
  • 600 g Lachsfilet ohne Haut
  • Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Öl
  • 40 g + 1 EL Butter
kJ
2850
Eiweiß
38
Fett
38
KH
44
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter

Zitrone waschen, trocken reiben und Hälfte der Schale in Zesten abziehen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen abzupfen. Hälfte der Zesten, Pistazien und Petersilienblättchen klein hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Lachs mit 1–2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. 40 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und gehackte Zutaten zugeben. Nudeln abgießen. 1 EL Butter in einer Pfanne oder breitem Topf schmelzen. Zitronensaft zugießen. Nudeln und Zitronenzesten zugeben und vermengen. Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit Zitronenbutter und Nudeln anrichten und mit Petersilienblättchen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 2850 kJ, 680 kcal. E 38 g, F 38 g, KH 44 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  pistazien |  Lachs

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