Pfannkuchen mit heißen Kirschen
| Hauptspeisen | 820 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Sauerkirschen
- 500 ml Kirschnektar
- 1 Sternanis
- 1–1 1/2 EL Speisestärke
- 40 g Butter oder Margarine
- 3 Eier (Größe M)
- 75 g + 2 EL Zucker
- 375 ml Milch
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4–5 EL Butterschmalz
- 1–2 TL Zimt
| kJ 3440 |
Eiweiß 19 |
Fett 28 |
KH 122 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pfannkuchen mit heißen Kirschen
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Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Nektar und Sternanis aufkochen. Stärke mit wenig Wasser verrühren. Saft damit dicklich binden, nochmals aufkochen, Kirschen unterheben und 1–2 Minuten köcheln. Fett schmelzen. Eier und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Fett und Milch unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Butterschmalz portionsweise in 1 kleinen Pfanne (ca. 16 cm Ø) erhitzen. Jeweils 1–1 1/2 Schöpfkellen Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aus dem restlichen Teig ebenso 7 weitere Pfannkuchen backen. Zimt und 2 EL Zucker mischen. Kirschen erneut erhitzen. Pfannkuchen anrichten, Kirschen und Zimtzucker dazureichen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 3440 kJ, 820 kcal. E 19 g, F 28 g, KH 122 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
