Träubles-Kuchen
| Kuchen & Gebäck | 230 kcal |
Zutaten für 24 Stücke:
- 250 g Butter
- 400 g Mehl
- 325 g Zucker
- Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 500 g rote Johannisbeeren
- 4 Eiweiß (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 100 g gemahlene Haselnusskerne
- Fett für die Fettpfanne
- Frischhaltefolie
| kJ 960 |
Eiweiß 4 |
Fett 12 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Träubles-Kuchen
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Butter in Stücke schneiden. Butter, Mehl, 125 g Zucker, Salz und Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten und den Teig darauf ausrollen, dabei am Rand ca. 1,5 cm hochziehen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Inzwischen Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und Beeren mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen. Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Johannisbeeren und Haselnüsse unterheben. Baisermasse auf dem heißen Kuchen verteilen und weitere ca. 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen, evtl. abdecken. Kuchen auskühlen lassen, evtl. mit Puderzucker bestäuben und in 24 Stücke schneiden. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 960 kJ, 230 kcal. E 4 g, F 12 g, KH 27 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
