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Paella auf valencianische Art

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Sonstiges 620 kcal
Paella auf valencianische Art Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g tiefgefrorene Frutti di Mare (Mischung aus Garnelen, Tintenfischringen, Venusmuschelfleisch und Miesmuscheln)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g grüne Bohnen
  • 1 rote Paprikaschoten (ca. 200 g)
  • 150 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
  • 4 Hähnchenunterkeulen (à ca. 75 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 250 g Paella oder Risotto Reis
  • 1 Döschen gemahlener Safran
  • 150 g tiefgefrorene Erbsen
  • Petersilie zum Garnieren
kJ
2600
Eiweiß
35
Fett
28
KH
58
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Paella auf valencianische Art

Meeresfrüchte in einem Sieb auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemüse putzen und waschen. Bohnen in Stücke, Paprika in Streifen schneiden. Haut von den Chorizo abziehen, Wurst in Scheiben schneiden. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 EL Öl in einer Paellapfanne oder großen Pfanne (ca. 35 cm Ø, mind. 5 cm hoch) erhitzen. Chorizo darin 1–2 Minuten braten, herausnehmen. Meeresfrüchte trocken tupfen und im heißen Bratfett rundherum anbraten, herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin 2–3 Minuten anbraten. Reis kurz mitdünsten. Inzwischen 1 Liter Wasser aufkochen. Safran und 1/2 TL Salz darin auflösen, zugießen. Alles unter Rühren aufkochen. Meeresfrüchte, Keulen, Chorizo, Bohnen und tiefgefrorene Erbsen zugeben. Paella 20–30 Minuten ohne Rühren auf dem Herd köcheln oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterer Schiene 30–40 Minuten backen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Paella mit einem Geschirrtuch abdecken, 5–8 Minuten ruhen lassen. Geschlossenen Miesmuscheln aussortieren. Paella mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2600 kJ, 620 kcal. E 35 g, F 28 g, KH 58 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   reis |  paella

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