• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Risotto mit Radicchio und Knoblauchwurst

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Sonstiges k.A. kcal
Risotto mit Radicchio und Knoblauchwurst Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Gemüsebrühe (instant)
  • 3 EL Butter
  • 250 g Risottoreis (z. B. Arborio)
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 1 kleiner Radicchio
  • etwas Basilikum
  • 4–5 EL Cashewkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1–2 EL Öl
  • 2 grobe Bratwürstchen
  • (à ca. 150 g)
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1–2 TL Weißweinessig
  • 40 g Parmesan (Stück)
kJ
k.A.
Eiweiß
k.A.
Fett
k.A.
KH
k.A.
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Risotto mit Radicchio und Knoblauchwurst

1) Zwiebel schälen, würfeln. 600–700 ml heißes Wasser und Brühe verrühren. 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Reis zugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Wein einrühren. Brühe nach und nach unter Rühren zugießen, Brühe erst nachgießen, wenn der Reis die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Risotto insgesamt unter häufigem Rühren
30–35 Minuten garen.
2) Radicchio putzen, waschen und abtropfen lassen. In Streifen schneiden. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
3) Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Würstchen darin ca. 5 Minuten braten. Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Herausnehmen, warm stellen. Radicchio im heißen Bratfett 2–3 Minuten braten. Honig und Essig einrühren, auf­kochen lassen. Parmesan in Späne hobeln.
4) Radicchio, 2 EL Butter, Ba­silikum, Hälfte Parmesan und Risotto verrühren, abschmecken. Würstchen in Scheiben schneiden. Alles anrichten. Mit Rest Käse, Cashewkernen und Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Pro Portion: ca. 710 kcal
E 26 g, F 38 g, KH 61 g

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   risotto |  salat |  wurst |  radicchio |  internationale |  Küche

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
350 Produkttester gesucht!

Anzeige

Testen Sie jetzt die Pacific Prawns von COSTA.

Jetzt bewerben
Kochen mit Käse

Anzeige

Lecker und vielseitig: Probieren Sie die besten Rezepte mit Schweizer Käse und Co.

Zum Käse-Special
Rezepte mit COMTÉ

Anzeige

So lecker und vielsietig ist der regional und handwerklich hergestellte Comté.

Zu den Rezepten
Gewinner-Dinner

Anzeige

So war das große Ziegekäse-Blogger-Kochen in der LECKER-Showküche!

Zum Bericht
Kulinarfrische Salate

Anzeige

So vielseitig sind Florette-Salate: 10 Rezepte für den gesunden Genuss.

Zu den Rezepten
Dampfgaren

Anzeige

Dampfgaren ist im Trend! Alles über die schonende, gesunde Garmethode.

Zur Kochschule
Die besten Rezeptgalerien
Schnelles Mittagessen

So ein schnelles Mittagessen ist in 30 Minuten fertig!

Büro-Snacks

Mit unseren Büro-Snacks wird Ihre Pause eine leckere Angelegenheit.

Sommersalate

Saisongemüse und frische Blattsalate sorgen für Vielfalt: die besten Sommersalate!

Pfannkuchen

Die besten Rezept-Ideen für süße und herzhafte Pfannkuchen.

Minutensteaks

Hauchdünn, vielseitig & lecker: Minutensteaks vom Schwein oder Rind sind echte Allrounder.

Quarkspeise

Einfach, lecker, vielseitig: Quarkspeise ist das perfekte Dessert für jeden Tag!

Leichte Suppen

Leichte Suppen sind schnell gemacht und haben maximal 200 kcal pro Portion.

Zucchini-Rezepte

Diese köstlich-bunten Zucchini-Rezepte mit dem kleinen Kürbis werden Sie lieben!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!