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 LECKER.de » Rezepte

Gurkensalat mit gehacktem Ei

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Vorspeisen 130 kcal
Gurkensalat mit gehacktem Ei Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Ei (Größe M)
  • 300 g Salatgurke
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 1 Tomate (ca. 80 g)
  • ca. 3 Stiele Dill
  • 3–4 EL Balsamico bianco Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 1–2 TL Gourmet Kapern
kJ
540
Eiweiß
3
Fett
12
KH
3
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gurkensalat mit gehacktem Ei

Ei hartkochen, unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Gurke waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben hobeln. Gurkenscheiben auf 4 Tellern anrichten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomate waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Essig, Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer verrühren, dann Öl darunterschlagen. Ei schälen, hacken und zusammen mit den Tomaten, Kapern und der Hälfte des Dills in die Vinaigrette geben. Vinaigrette über die Gurkenscheiben verteilen. Mit restlichem Dill bestreuen und garnieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Wartezeit 10 Minuten. Pro Portion ca. 540 kJ, 130 kcal. E 3 g, F 12 g, KH 3 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   vorspeisen |  eier |  gurkensalat |  gehackt

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