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 LECKER.de » Rezepte

Avocado-Kartoffelpüree mit Garnelen

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Hauptspeisen 350 kcal
Avocado-Kartoffelpüree mit Garnelen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Kartoffeln
  • Salz
  • 100 g Tomaten
  • 1 Bio-Limette
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 reife Avocado
  • 200 ml Milch
  • gemahlener Koriander
  • 1 Knoblauchzehe
  • 24 rohe Garnelen (à ca. 12 g; ohne Kopf, in Schale)
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • Pfeffer
kJ
1470
Eiweiß
17
Fett
19
KH
27
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Avocado-Kartoffelpüree mit Garnelen

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Tomaten waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Limette halbieren, Saft auspressen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch, Avocado und 4 EL Limettensaft dazugeben. Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Tomatenwürfel und Schnittlauchröllchen unterheben. Mit Salz und Koriander abschmecken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Öl erhitzen, Garnelen darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Knoblauch nach 2 Minuten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und mit Limettenschale garnieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1470 kJ, 350 kcal. E 17 g, F 19 g, KH 27 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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