Tarteletts mit Artischocken, Möhren, Schalotten und Senf-Schmand-Guss
| Kuchen & Gebäck | 550 kcal |
Zutaten für 6 Stück:
- 250 g Mehl
- Salz
- 1/2 TL Zucker
- 25 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Butter oder Margarine
- 1 Dose (400 g) Artischockenherzen (5/7 Stück)
- 8 Schalotten
- 300 g Möhren
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- 40 g scharfer Senf
- 125 g Schmand
- geriebene Muskatnuss
- 2 EL Paniermehl
- Oregano zum Garnieren
- Fett und Mehl für die Förmchen
- Mehl für Arbeitsfläche
| kJ 2310 |
Eiweiß 13 |
Fett 33 |
KH 50 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tarteletts mit Artischocken, Möhren, Schalotten und Senf-Schmand-Guss
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Für den Boden Mehl, 1 TL Salz, Zucker, Mandeln, 1 Ei und Fett in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Tartelettförmchen (10,5 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, 4 Kreise (ca. 13 cm Ø) ausstechen, in Förmchen legen, Boden und Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Restlichen Teig nochmals verkneten, ausrollen und 2 weitere Kreise ausstechen und genauso verarbeiten. Förmchen mit Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Artischockenherzen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Anschließend in Spalten schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren und Schalotten darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und gut abtropfen lassen. Für den Guss 2 Eier, Senf und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teige gleichmäßig mit Paniermehl ausstreuen, Gemüse darin verteilen und den Guss gleichmäßig darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterer Schiene 25–30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit Oregano garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 10 Minuten. Pro Portion ca. 2310 kJ, 550 kcal. E 13 g, F 33 g, KH 50 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
