Minze-Kartoffelsalat mit Lachsforelle
| Hauptspeisen | 410 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kartoffeln
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 6 Stiele marokkanische Minze
- 200 g saure Sahne
- 4 EL Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1–2 EL Zucker
- 2 Lauchzwiebeln
- 300 g Stremel-Lachs (heiß geräucherter Lachs)
| kJ 1720 |
Eiweiß 22 |
Fett 16 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Minze-Kartoffelsalat mit Lachsforelle
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Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der heißen Brühe marinieren. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Sahne, Essig und Minze verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Lachs in kleine Stücke zupfen. Kartoffeln aus der Brühe nehmen. Brühe anderweitig weiterverwenden. Soße, Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Lachs mischen. Anrichten und mit Minze garnieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 1720 kJ, 410 kcal. E 22 g, F 16 g, KH 44 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
