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Gefüllte Mini-Paprika mit Pfeffer-Creme

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Sonstiges 710 kcal
Gefüllte Mini-Paprika mit Pfeffer-Creme Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • je 8 gelbe und 8 grüne Blockpaprika (à ca. 25 g)
  • 8 Scheiben geräucherter durchwachsener Frühstücksspeck
  • 16 paprikagefüllte Oliven
  • 350 g feine ungebrühte Kalbsbratwurst
  • 4 EL Öl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 250 g Crème fraîche
  • Salz
  • grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Petersilie zum Garnieren
  • 8 Holzspieße
kJ
2980
Eiweiß
16
Fett
69
KH
8
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Gefüllte Mini-Paprika mit Pfeffer-Creme

Zwiebeln schalen und in Spalten schneiden. Deckel der Paprika knapp abschneiden. Paprika putzen und waschen. Speckscheiben nach Belieben halbieren. In jede Paprika 1 Olive geben. Brätmasse (ca. 20 g pro Paprika) aus dem Darm direkt in die Paprika drücken. Etwas andrücken. Je 2 Paprika mit Deckel, Zwiebelspalten und Speck auf 8 Holzspieße verteilen. Öl in zwei Portionen in einer großen Pfanne erhitzen, Spieße in 2–3 Portionen darin unter Wenden anbraten. Herausnehmen, auf eine Fettpfanne geben. Inzwischen 1 Liter Brühe aufkochen. Spieße mit kochender Brühe ablöschen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–18 Minuten backen. Inzwischen Crème fraîche glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Spieße aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte mit Petersilie garniert und Pfeffer bestreut anrichten. Pfeffercreme extra in einem Schälchen dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2980 kJ, 710 kcal. E 16 g, F 69 g, KH 8 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   paprika |  pfeffer |  creme |  mini

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