Hollandaise mit Honig, Senf und roten Zwiebeln
| Sonstiges | 450 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Butter
- 1 rote Zwiebel
- 2 Eigelb (Größe M)
- 125 ml trockener Weißwein
- 2 TL Honig
- 1–2 TL mittelscharfer Senf
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
| kJ 1890 |
Eiweiß 2 |
Fett 45 |
KH 5 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hollandaise mit Honig, Senf und roten Zwiebeln
|
Butter würfeln und in einem Topf schmelzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb gießen und etwas abkühlen lassen. Eigelbe und Weißwein über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Flüssige Butter nach und nach darunterschlagen. Honig, Senf und Zwiebelwürfel einrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitungszeit ca. 15 Minuten. Pro Portion ca. 1890 kJ, 450 kcal. E 2 g, F 45 g, KH 5 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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