Kleine Blätterteig-Tartes mit Apfel
| Kuchen&Gebäck | 410 kcal |
Zutaten für 6 Stück:
- 3 Äpfel (à ca. 225 g)
- Saft von 1 Zitrone
- 125 g Zucker
- 1 Packung (270 g) Frischer Butter-Blätterteig süß oder herzhaft Kipferl und Golatschen (backfertig rechteckig ausgerollt auf Backpapier; 42 x 24 cm; Kühlregal)
- 1 Eigelb (Größe M)
- 3 EL Aprikosen-Konfitüre
- 3 EL Calvados
- 50 g brauner Zucker
| kJ 1720 |
Eiweiß 4 |
Fett 16 |
KH 60 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kleine Blätterteig-Tartes mit Apfel
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Äpfel schälen, halbieren und Kerngehäuse herausschneiden. 750 ml Wasser, Zitronensaft und 75 g Zucker aufkochen, Äpfel zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 12–14 Minuten köcheln lassen. Herausheben und abtropfen lassen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Inzwischen Apfelhälften in 50 g Zucker wenden. Eigelb und 3 EL Wasser verquirlen. Teig aus der Verpackung nehmen, entrollen, mit dem Backpapier längs halbieren und quer dritteln, so dass 6 Rechtecke enstehen. Mit dem Backpapier in runde Tartelett-Förmchen (10,5 cm Ø; 3 cm hoch) geben, leicht andrücken. Je 1 Apfelhälfte mit der Wölbung nach oben hineinsetzen. Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 13–15 Minuten backen. Inzwischen Konfitüre durch ein Sieb streichen. Mit Calvados verrühren. Apfel-Tartes aus dem Ofen nehmen. Backofen auf (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) hochschalten. Äpfel mit Konfitüren-Calvadosmischung einstreichen, mit braunen Zucker bestreuen und nochmals 2–3 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Dazu schmeckt Crème fraîche. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1720 kJ, 410 kcal. E 4 g, F 16 g, KH 60 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
