Birnen-Kartoffel-Salat mit Speck
| Hauptspeisen | 430 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 300 g Kartoffeln
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 6 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Weinessig
- 2 Scheiben Frühstücksspeck
- 1 kleine reife Birne
- 1 EL Öl
- Pfeffer
- Zucker
- 2 Römersalatblätter
- 1 Stiel glatte Petersilie
| kJ 1800 |
Eiweiß 9 |
Fett 18 |
KH 54 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Birnen-Kartoffel-Salat mit Speck
|
Kartoffeln schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Brühe und Essig erhitzen. Zwiebel zufügen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe darübergießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Speck in einer heißen Pfanne ohne Fett kross auslassen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in dünne Scheiben schneiden. Speckfett nochmals erhitzen und die Birnenscheiben darin kurz anbraten. Birnen und Öl zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salatblätter putzen, waschen und in Stücke zupfen. Petersilie waschen, Blätter vom Stiel zupfen und in feine Streifen schneiden. Salat und Petersilie unter den Kartoffelsalat heben. Auf einer Platte anrichten, Speck kleiner brechen und darüberstreuen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit 50 Minuten. Pro Portion ca. 1800 kJ, 430 kcal. E 9 g, F 18 g, KH 54 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
