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Mini-Birnen-Strudel

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Kuchen & Gebäck 340 kcal
Mini-Birnen-Strudel Rezept

Zutaten für 5 Stück (10 Stücke):

  • 1 reife Birne (ca. 250 g)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Packung (250 g) Strudelteigblätter Filo- oder Yufkateig (10 Blätter à 30 x 31 cm; Kühlregal)
  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 500 g Frischkäsezubereitung mit Joghurt (13 % Fett absolut)
  • 60 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1/2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
  • 75 g Butter
  • 5 EL Paniermehl
  • 25 g gehackte Pistazienkerne
  • Backpapier
kJ
1420
Eiweiß
9
Fett
19
KH
35
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Mini-Birnen-Strudel

Birne schälen, entkernen, fein würfeln und in Zitronensaft legen. Strudelteig ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Marzipan fein reiben. Frischkäse, Marzipan, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Birnenwürfel in einem Sieb gut abtropfen lassen und unter die Frischkäsecreme heben. Butter schmelzen. 1 Strudelblatt auf ein Geschirrtuch legen, dünn mit Butter bestreichen. 1 weiteres Blatt darauflegen und mit Paniermehl bestreuen. Ca. 1/5 der Birnen-Frischkäsecreme mittig auf dem Teigblatt verteilen. Seitliche Ränder über die Füllung klappen, dann die Ränder nochmals mit Butter bepinseln. Strudel von der Längsseite relativ fest einrollen. 4 weitere Strudel ebenso herstellen. Strudel nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Strudel mit Butter bepinseln und mit Pistazien bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Strudel halbieren. Dazu schmeckt Schokoladensoße.

Bei 10 Stücken:
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 1420 kJ, 340 kcal. E 9 g, F 19 g, KH 35 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   birnen |  strudel |  mini |  kuchen-gebäck

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