Häckerle mit Bratkartofeln und Gurkensalat
| Sonstiges | 830 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Matjesfilets (à ca. 75 g)
- 1 Apfel (ca. 175 g)
- 100 g Gewürzgurken
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Zitronensaft
- 7 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Salatgurke (ca. 350 g)
- 3 EL heller Balsamico-Essig
- Zucker
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck
- 3–4 Stiele Dill
| kJ 3480 |
Eiweiß 31 |
Fett 60 |
KH 40 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Häckerle mit Bratkartofeln und Gurkensalat
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Von den Matjesfilets evtl. die Schwanzflosse abschneiden. Filets fein würfeln. Apfel waschen, trocken tupfen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch fein würfeln. Gewürzgurken würfeln. Zwiebeln schälen, 1 1/2 fein würfeln. Zwiebelwürfel, Matjesfilets, Gewürzgurken- und Apfelwürfel in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und 2 EL Öl beträufeln, alles mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Gurke schälen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 EL Öl darunterschlagen, mit den Gurken mischen und beiseitestellen. Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Speck in Streifen, übrige 1 1/2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Nach ca. 10 Minuten Speck und Zwiebelwürfel zu den Bratkartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Fähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Dill unter den Gurkensalat rühren. Häckerle nochmals abschmecken, alles anrichten, Häckerle mit Dillfähnchen garnieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 3480 kJ, 830 kcal. E 31 g, F 60 g, KH 40 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
