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 LECKER.de » Rezepte

Beeren-Omelett mit Zitronen-Minz-Ricotta (Trennkost Eiweißgericht)

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Hauptspeisen 430 kcal
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Beeren-Omelett mit Zitronen-Minz-Ricotta (Trennkost Eiweißgericht) Rezept

Zutaten für 1 Person:

  • 4 Stiele Minze
  • 35 g Ricotta-Käse
  • abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 1/2 TL Zucker
  • 125 g gemischte Beeren (z. B. Kulturheidelbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 5 EL Magermilch
  • 1 EL gemahlene Mandelkerne ohne Haut
  • Öl zum Ausstreichen
kJ
1800		 Eiweiß
24		 Fett
26		 KH
24		 Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Beeren-Omelett mit Zitronen-Minz-Ricotta (Trennkost Eiweißgericht)

Minze waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Verzieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Ricotta, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Zucker und gehackte Minze verrühren. Beeren verlesen. Johannisbeeren, bis auf 1 schöne Rispe zum Verzieren, mit einer Gabel von der Rispe streifen. Eier trennen. Eigelbe, Milch und Mandeln verquirlen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 TL Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben. Eine kleine ofenfeste, beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen. Teig hineingeben. Beeren, bis auf ca. 1 EL, darauf verteilen, 1–2 Minuten bei schwacher Hitze stocken lassen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 5–8 Minuten braun backen. Pfanne herausnehmen. Omelett und Rest Beeren anrichten, mit Minze und Johannisbeerrispe verzieren. Zitronen-Minz-Ricotta dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Portion ca. 1800 kJ, 430 kcal. E 24 g, F 26 g, KH 24 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  beeren |  ricotta |  minz |  omelett |  zitronen

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