• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Mexikanischer Pfannkuchen-Auflauf

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen 760 kcal
Mexikanischer Pfannkuchen-Auflauf Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 150 g Möhren
  • 200 g Mehl
  • 1/4 l Milch
  • 2 Eier (Größe M)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Dose (425 ml) Gemüsemischung (Mais, Kidneybohnen, Paprika)
  • 1 EL Öl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 300 g passierte Tomaten
  • Chiliflocken
  • Zucker
  • 1 EL Butterschmalz
  • 8 Halme Schnittlauch
  • 400 g Schmand
  • ca. 150 g geriebener Goudakäse
kJ
2980
Eiweiß
27
Fett
44
KH
56
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Mexikanischer Pfannkuchen-Auflauf

Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mehl, Milch und Eier glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig mindestens 20 Minuten quellen lassen. Gemüsemix in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren darin kurz andünsten, dann Gemüsemix zugeben. Mit Brühe und Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gemüse-Soße mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und etwas Zucker abschmecken. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (ca. 24 cm Ø)erhitzen. Pfanne dünn mit Teig ausgießen und goldbraun braten. Wenden und weitere 1–2 Minuten braten. Mit übrigem Teig wie beschrieben weitere 4–5 Pfannkuchen backen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Röllchen schneiden. Hälfte der Röllchen und 300 g Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen mit Kräuter-Schmand bestreichen und mit Käse bestreuen. Dann eng aufrollen und in breite Stücke schneiden (dritteln oder vierteln). Gemüsesoße in eine Auflaufform geben, Pfannkuchenstücke darauf verteilen. 100 g Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und in Klecksen auf dem Auflauf verteilen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, mit übrigem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2980 kJ, 760 kcal. E 27 g, F 44 g, KH 56 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  pfannkuchen |  auflauf |  mexikanisch

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Einfach backen

Anzeige

Mit den Serie 8 Sensor-Backöfen von Bosch gelingen Omas Rezepte auch den Enkeln.

Zu den Infos
Die besten Rezeptgalerien
Cremesuppen

Samtige Seelenschmeichler: Cremesuppen werden mit Sahne verfeinert.

Brunch-Rezepte

Die besten Brunch-Rezepte von Eiersalat über Sonntagsbrötchen bis Pfannkuchen!

Geschenke aus der Küche

Über Geschenke aus der Küche freut sich einfach jeder!

Aperitifs

Begrüßen Sie Ihre Gäste mit Aperitifs von Aperol-Grapefruit bis Moscow Mule.

Canapés für Schnittchen-Fans

Canapés sind kleine köstlich belegte Brote für die nächste Party .

Raclette

Wir machen Raclette und schlemmen ganz gesellig in großer Runde.

Ofenkartoffeln

Tolle Knolle ganz unkompliziert: Ofenkartoffeln und leckere Dips.

Vegetarische Aufläufe

Vegetarische Aufläufe sind köstliche Ofen-Hits mit viel Gemüse.

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!