Gratinierte Schweinefilets mit Spitzkohl-Möhrengemüse
| Hauptspeisen | 470 kcal |
Zutaten für 8–10 Personen:
- 750 g Möhren
- 1,5–1,8 kg Spitzkohl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 50 g Butter oder Margarine
- Salz
- Pfeffer
- ca. 1,2 kg Schweinefilets (à 300–400 g)
- ca. 6 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 350 ml klare Brühe
- 250 g Schlagsahne
- 200–250 g Gorgonzola Käse
- 150 g geriebener, mittelalter Goudakäse
| kJ 1970 |
Eiweiß 40 |
Fett 31 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gratinierte Schweinefilets mit Spitzkohl-Möhrengemüse
|
Möhren schälen und waschen. Spitzkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren in Scheiben, Spitzkohl in grobe Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 30 g Fett in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Möhren zufügen, ebenfalls ca. 1 Minute andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 300 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Spitzkohl zufügen, unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut aufkochen. Zugedeckt 8–10 Minuten dünsten. Schweinefilets in kleine (40–50 g schwer) Medaillons schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, 8–10 Medaillons darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Restliche Medaillons ebenso braten. 20 g Fett zum Bratfett in die Pfanne geben und die übrigen Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und 4–5 Minuten köcheln lassen. Edelpilzkäse in Stücke schneiden und in der heißen Soße unter Rühren schmelzen. Mit Pfeffer und eventuell etwas Salz würzen. Vom Gemüse Gemüsewasser abgießen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in eine große ofenfeste Form geben und die Medaillons darauf verteilen. Gorgonzola-Creme darübergießen und mit Gouda bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten gratinieren/ oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 15–20 Minuten überbacken. Zubereitungszeit ca. 1 1/4–1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 40 g, F 31 g, KH 10 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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Auryn182
01.06.2013 14:59 |
Echt lecker! Man sollte nur nochmals die Gemüsebrühe abgiessen bevor die Gorgonzolasauce darüber gegossen wird! Wird sonst verwässert und man schmeckt den Gorgonzola kaum noch. |
