Kartoffel-Oliven-Baumkuchen (Frank Rosin)
| Vorspeisen , Herkunft: Deutschland | k.A. kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g geschälte, gekochte Kartoffeln (mehligkochende Sorte)
- 175 g gehackte schwarze Oliven
- 1 EL Crème fraîche
- 2 Eigelb
- 2 EL Olivenöl
- 4 steif geschlagene Eiweiß
- Salz
- Frisch geriebene Muskatnuss
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffel-Oliven-Baumkuchen (Frank Rosin)
| 1 | Den Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen. |
|---|---|
| 2 | Die noch warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und mit den gehackten Oliven, Crème fraîche, Eigelben und Olivenöl vermengen. |
| 3 | Jetzt das Eiweiß unterheben und mit Salz sowie Muskat abschmecken. |
| 4 | Ein Viertel der Masse auf ein rundes, mit Backpapier ausgelegtes Blech (Durchmesser 14 cm) gleichmäßig 5 mm dünn aufstreichen und im heißen Backofen ca. 5 Minuten lange backen, bis die Oberfl äche eine goldbraune Farbe bekommt. |
| 5 | Nun erneut einen Teil der Masse 5 mm dünn auf den bereits gebackenen Teig streichen und die Schicht wieder im Ofen goldbraun backen. |
| 6 | Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Kartoffelmasse aufgebraucht ist. |
| 7 | Den noch warmen Kartoffel-Oliven-Baumkuchen in 4 gleich große Stücke schneiden, so anrichten, dass man den schönen Querschnitt sehen kann, und sofort servieren. |
