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 LECKER.de » Rezepte

Erbseneintopf mit Würstchen

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Deutschland 810 kcal
Erbseneintopf mit Würstchen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Schinkenknochen
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 250 g gelbe Schälerbsen
  • 3 Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 100–150 g geräucherter durchwachsener Speck
  • getrockneter Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Würstchen (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst)
kJ
k.A.
Eiweiß
43
Fett
51
KH
40
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Erbseneintopf mit Würstchen

1. Knochen waschen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Beides mit Pfefferkörnern, Lorbeer und ca. 2 l kaltem Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln. Brühe dabei ab und zu abschäumen. Pfefferkörner und Lorbeer evtl. herausnehmen.
2. Inzwischen Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzeln und Porree schälen bzw. putzen und waschen. Alles in kleine Stücke schneiden.
3. Vorbereitetes Gemüse, Kartoffeln, Erbsen, Speck und Majoran in die Brühe geben. Erneut aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden garen. Dabei ab und zu umrühren.
4. Knochen und Speck aus der Brühe heben. Suppe abschmecken. Speck in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Würstchen darin erhitzen. Dazu passt Bauernbrot.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 2009

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