Kalbsleber „Berliner Art“
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 mittelgroße Äpfel
- 4 Scheiben Frühstücksspeck
- 2 EL Öl
- 6 EL Mehl
- 4 Scheiben (600 g) Kalbsleber
- Salz
- Pfeffer
- evtl. Petersilie zum Garnieren
| kJ k.A. |
Eiweiß 33 |
Fett 16 |
KH 26 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kalbsleber „Berliner Art“
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1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in Ringe schneiden. 2. Speck in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Apfelscheiben portionsweise im Speckfett pro Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. 4. Zwiebeln mit 2 EL Mehl bestäuben und das überschüssige Mehl abklopfen. Zwiebeln im Speckfett knusprig braten. Herausnehmen, warm stellen. 5. Inzwischen Leber waschen, trocken tupfen und in 4 EL Mehl wenden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Leber darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Äpfeln, Zwiebeln und Speck anrichten. Garnieren. Dazu schmecken Stampfkartoffeln. Getränk: kühles Bier, z.B. Berliner Pilsner. |
