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Marzipan-Nusstorte

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Kuchen & Gebäck 460 kcal
Marzipan-Nusstorte Rezept

Zutaten für 16 Stücke:

  • 4 Eier (Gr. M)
  • Salz
  • 125 g Zucker
  • 4 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 100 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 75 g Puderzucker
  • 300 g Marzipan-Rohmasse
  • 200 g Kirsch-Konfitüre
  • 750 g Schlagsahne
  • 3 EL Amaretto-Likör
  • ca. 75 g Haselnuss-Krokant
  • Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
kJ
k.A.
Eiweiß
7
Fett
27
KH
44
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Marzipan-Nusstorte

1. Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 30–35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Nüsse ohne Fett rösten, auskühlen. Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, mit den Händen mit Marzipan verkneten. Hälfte zur Kugel formen, zwischen Folie zum Kreis (25 cm Ø) ausrollen. Rest zwischen Folie 2–3 mm dick ausrollen, ca. 40 verschieden große Sterne (5–9 cm Ø) ausstechen.
3. Tortenboden 2x waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Konfitüre bestreichen. Sahne steif schlagen, dabei 3 Vanillin-Zucker einrieseln. Erst Likör, dann die Nüsse darunterheben.
4. 1⁄3 Sahne auf die Konfitüreschicht streichen. 2. Boden und dann mithilfe der einen Folie den Marzipankreis darauflegen und die Folie abziehen. Mit 1⁄3 Sahne bestreichen. 3. Boden darauflegen. Torte mit Rest Sahne einstreichen. Krokant an den unteren Tortenrand drücken. Torte mit den Sternen verzieren, 2–3 Stunden kalt stellen. Kurz vorm Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 2009

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