Balsamico-Hähnchenfilet mit Spinat und Röstkartoffeln
| Hauptspeisen | 570 kcal |
Zutaten für 2 Personen:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Blattspinat
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 2 Hähnchenfilet (à ca. 175 g)
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 geh. EL Zucker + etwas zum Abschmecken
- 125 ml Gemüsebrühe
- 75 ml dunkler Balsamico-Essig
- 50 ml trockener Weißwein
- geriebene Muskatnuss
| kJ 2390 |
Eiweiß 46 |
Fett 22 |
KH 38 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Balsamico-Hähnchenfilet mit Spinat und Röstkartoffeln
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Kartoffeln schälen, gründlich waschen, in Spalten schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Chilischote waschen, trocken reiben, aufschneiden, Kerne herauskratzen und Schote fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. 2–3 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Hälfte Zwiebeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 gehäuften EL Zucker im heißen Bratfett karamellisieren, mit 75 ml Brühe und Essig ablöschen. Fleisch hineingeben und unter Wenden 1–2 Minuten köcheln, warm halten. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, übrige Zwiebeln, Weißwein und 50 ml Brühe zufügen. Spinat darin unter Wenden 2–3 Minuten dünsten, bis er vollständig zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Fleisch aus der Soße nehmen, in Scheiben schneiden, mit Spinat, Kartoffeln und Soße auf Tellern anrichten. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 2390 kJ, 570 kcal. E 46 g, F 22 g, KH 38 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
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bluemchen1993
24.08.2012 09:19 |
Ich habe nur die Soße mit dem Hähnchen zubereitet. Das Hähnchen war zart und die würzige Soße hat sehr gut zu dem Geflügel gepasst. Vielen Dank für die leckere Idee. |
