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Nudeln mit Hackbällchen, Kirschtomaten und Frischkäsesoße

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Hauptspeisen 1120 kcal
Nudeln mit Hackbällchen, Kirschtomaten und Frischkäsesoße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Scheiben (à ca. 25 g) Toastbrot
  • 1 Zwiebel
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 Ei (Größe M)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Öl
  • 150 g Lauchzwiebeln
  • 250 g Kirschtomaten
  • 75 g geräucherter durchwachsener Speck (gewürfelt)
  • 300 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
  • 50 g Rauke
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g geriebener Parmesankäse
  • 1 Packung (200 g) Frischkäse (Toskana & Kräuter)
  • 1 EL Zitronensaft
kJ
4700
Eiweiß
45
Fett
72
KH
72
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Nudeln mit Hackbällchen, Kirschtomaten und Frischkäsesoße

Brot in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brot ausdrücken. Hack, Brot, Zwiebel, Senf, Ei, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen kleine Hackbällchen formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Herausnehmen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, evt. halbieren. Speck in einem großen Topf auslassen, herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen. Inzwischen Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. 2 EL Öl in den Specktopf geben. Tomaten darin unter Wenden kurz schmelzen und herausnehmen. Lauchzwiebeln in das Bratfett geben, anbraten. Speck wieder zufügen, mit Sahne ablöschen, aufkochen. Parmesankäse und Frischkäse zufügen und unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln, Hackbällchen und Tomaten zufügen, nochmals kurz erhitzen. Rauke untermengen. Auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 4660 kJ, 1110 kcal. E 44 g, F 72 g, KH 70 g

Foto: Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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