Kartoffel-Sauerkraut-Puffer
| Hauptspeisen | 500 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Dose (850 ml) Mildes Weinsauerkraut
- 1 Bund Schnittlauch
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 200 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 300 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Eier (Größe M)
- 30 g Mehl
- 50 g Butterschmalz
- 3 Scheiben (à ca. 8 g) Parmaschinken
- 6 Scheiben (à ca. 15 g) Kasseler Aufschnitt
| kJ 2100 |
Eiweiß 18 |
Fett 36 |
KH 22 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffel-Sauerkraut-Puffer
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Sauerkraut in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, einige Halme zum Garnieren zur Seite legen. Restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 1/4 der Röllchen zum Garnieren zur Seite legen. Joghurt und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch unterrühren. Zwiebel schälen und fein reiben. Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen. Kartoffeln reiben. Sauerkraut kräftig ausdrücken und zerzupfen. Sauerkraut, Zwiebel, Kartoffeln, Eier und Mehl in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz portionsweise in einer kleinen Pfanne erhitzen. Nacheinander darin 12 Kartoffel-Sauerkraut-Puffer bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten goldgelb backen. Warm halten. Schinkenscheiben längs halbieren. Puffer mit einem Klecks Creme und Schinken oder Kasseler anrichten. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen und garnieren. Restliche Creme dazureichen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2100 kJ, 500 kcal. E 18 g, F 36 g, KH 22 g Foto: Food & Foto, Hamburg |
